HENDI - Four mixte cuisson combinée avec système de lavage automatique 11 x GN1/1

Four mixte cuisson combinée avec système de lavage automatique 11 x GN1/1 - 219966 Hendi

Le four Hendi 219966 est un appareil de cuisson de haute qualité conçu pour répondre aux besoins professionnels les plus exigeants. Il peut contenir jusqu'à 11 plaques GN 1/1 (non incluses), avec une distance entre les plaques de 68 mm. Ce four est équipé de deux ventilateurs à inversion automatique pour assurer une répartition homogène de la chaleur.

Son système de lavage automatique avec 4 programmes (Eco, Normal, Intense, Rinçage) permet de maintenir un environnement de travail propre avec un minimum d’effort. Il est également conçu pour économiser jusqu’à 30 % d'eau grâce à sa nouvelle tête de lavage, idéale pour une gestion économique et écologique.

La chambre en acier inoxydable AISI 304 assure une grande durabilité, tandis que les coins arrondis facilitent le nettoyage. Le double vitrage de la porte permet une ventilation par gravité et garde la vitre froide au toucher. La porte est dotée d'un verrouillage de position qui permet de la maintenir ouverte à différentes angles (60°, 90°, 120° et 180°).

Le four Hendi 219966 dispose également de nombreux équipements pratiques comme la lampe LED dans la chambre, un bac égouttoir pour l’eau de condensation, des pieds réglables pour un positionnement précis et un joint de porte en silicone épais pour un entretien facile. Grâce à sa chambre isolée, il conserve la chaleur à l’intérieur pour un maximum d'efficacité énergétique et de sécurité.

Avec des systèmes AirFlow+ et Humid+, ce four offre une circulation de l'air optimisée et des niveaux d’humidité élevés pour une cuisson homogène et parfaite. Il possède également un indice de protection IPX4, garantissant une résistance aux projections d'eau.

Le panneau de commande intuitif avec un écran de 7 pouces permet de régler la température entre 30 °C et 270 °C et de programmer un minuteur jusqu’à 11 h 59 min. Il propose 3 modes de cuisson : convection, vapeur et convection-vapeur (combi). Vous pouvez également ajuster la puissance du ventilateur selon vos besoins.

Ce four est compatible avec des recettes personnalisées grâce à sa capacité à enregistrer jusqu’à 100 recettes avec plusieurs étapes. Il est également équipé de nombreuses fonctions pratiques telles que le préchauffage, la fonction de maintien en température, le refroidissement rapide et la fonction Proofer pour faire lever la pâte dans des conditions idéales.

Avec un port USB, vous pouvez facilement charger et télécharger des recettes et des données HACCP pour un suivi rigoureux. Il offre également la possibilité de programmer un démarrage différé jusqu’à 24 heures et de cuire les plats à la perfection grâce à la sonde pour la cuisson delta-t.

Le Hendi 219966 est la solution idéale pour les professionnels cherchant à allier performance, praticité et économies d’énergie dans leur cuisine.

Description four mixte 219966 électrique 11 niveaux GN 1/1 Hendi :

• Peut contenir 11 plaques GN 1/1, non comprises
• Distance entre les plaques : 68 mm
• 2 ventilateurs à inversion automatique
• Système de lavage automatique avec 4 programmes  : Eco, Normal, Intense, Rinçage
• Économiser jusqu'à 30 % d'eau grâce à la nouvelle tête de lavage
• Chambre en acier inoxydable AISI 304
• La chambre du four est conçue avec des coins arrondis pour faciliter le nettoyage
• Grâce au double vitrage, qui permet une ventilation par gravité, la porte en verre reste froide au toucher
• La porte est équipée d'un verrouillage de position qui maintient la porte en position ouverte à 60°, 90°, 120° et 180°
• Porte à charnière sur le côté droit (possibilité de commander une version à charnière gauche, non modifiable après l’achat)
• La vitre intérieure peut être retirée pour faciliter le nettoyage
• Joint de porte en silicone épais, monté dans le boîtier pour un entretien facile
• Chambre équipée d’une lampe LED
• La chambre du four est isolée pour conserver la chaleur à l'intérieur, ce qui garantit une utilisation sécurisée et un économie de l'énergie
• Bac égouttoir d’eau de condensation avec évacuation dans la porte
• Pieds réglables pour assurer un positionnement de niveau du four
• Équipé avec 2 systèmes
• AirFlow+, le déflecteur redessiné (capot du ventilateur) améliore la circulation de l'air, garantissant ainsi une uniformité ainsi qu’une cuisson optimale dans toutes les zones du four
• Humid+, le système d’alimentation en eau alimente l’eau directement derrière le ventilateur, assurant des niveaux d’humidité élevés tout en réduisant la consommation d’eau
• Indice de protection de l'eau : IPX4
• Raccordement à l'électricité, à l'eau traitée et au système de drainage nécessaire
• Raccordement à l'eau : 3/4", sortie d'évacuation : ø30 mm, avec sortie d'évacuation dans la chambre
• Grand panneau de commande avec écran de 7 pouces
• La température peut être réglée entre 30 °C et 270 °C
• Le minuteur peut être réglé sur 11 h, 59 min, fonctionnement continu possible
• Cuisson en 3 modes : convection, vapeur, convection-vapeur (combi)
• Puissance du ventilateur : normale, semi-statique, ½ puissance
• Vapeur générée par pulvérisation directe sur le ventilateur, réglée en 10 étapes (0-100 %), contrôlée électroniquement
• Peut sauvegarder jusqu’à 100 recettes, chacune comportant jusqu’à 10 étapes
• Permet une cuisson à plusieurs niveaux, la possibilité de préparer différents plats dans les mêmes conditions, avec des durées de programme différentes
• Fonction de préchauffage – préchauffage à 30°C de plus que la température réglée
• Fonction de maintien : maintient automatiquement les aliments dans les conditions de service une fois le programme de cuisson terminé
• Fonction de maintien en température - maintient automatiquement les aliments en condition de service après la fin du programme de cuisson
• Fonction de refroidissement – refroidissement rapide de la chambre pour être prêt à démarrer un nouveau processus avec lequel une température plus basse est nécessaire
• Fonction Proofer – utilisez le four pour faire lever la pâte à une température et à un taux d'humidité parfaits
• Port USB : chargez et téléchargez facilement des recettes et des données HACCP
• Démarrage différé - programmez un démarrage différé jusqu’à 24 heures
• Avec la sonde pour la cuisson delta-t, préparez chaque plat à la perfection en surveillant la température à l’intérieur des plats

Caractéristiques techniques :

• Dimensions : L.730 X P.849 x H.1130 mm
• Puissance : 15,4 kW
• Tension : 400 V
• Poids : 114 kg