RATIONAL - Four mixte électrique 6 niveaux GN2/3 (20 à 80 repas par jour) - ICOMBI PRO XS

Four Rational XS - icombi Pro électrique 6 niveaux : le nouveau modèle encore plus performant !

Le nouveau four mixte Rational XS possède des dimensions compactes mais il a tout d'un grand : cuisson de charges mixtes, cuisson basse température et maintien au chaud. Ce mini four mixte Rational offre un encombrement limité grâce à ses petites dimensions : 62.1 cm de profondeur et 65,5 de largeur. Il possède 6 niveaux et peut recevoir des plats ou des grillesde type Gn 2/3.

Les dimensions réduites du four Rationnal XS ne diminuent en rien ses capacités de cuisson, il conserve toutes les performances du iCombi Pro grand modèle : puissance, intelligence de cuisson et efficacité des fours iCombi Pro grand format. Ce nouveau modèle encore plus efficace a été pensé pour générer jusqu'à 50% de productivité en plus par rapport à la version précédente.

De même, ce nouveau Rational XS vous permet de réduire les temps de cuisson de l’ordre de 10% grâce à la combinaison de la puissance de l'air et de la déshumidification. Grâce à son système de gestion du climat, cet appareil peut facilement atteindre les 300°C et également réaliser de parfaites cuissons basses température.

Le four professionnel iCombi Pro version XS au service de la polyvalence

Le four iCombi Pro XS de Rational est polyvalent, il vous offre la possibilité de réaliser des cuissons mixtes de façon simultanée par niveau : saisie minute, cuisson vapeur, grillade, friture ... Que vous ayez besoin de cuire des viandes, des poissons, des légumes ou des volailles, ce mini four professionnel Rational calcule et adapte les paramètres de cuisson de façon intelligente : température, temps de cuisson, climat de l'enceinte de cuisson, vitesse de l'air dans l'enceinte. Les résultats de cuissons sont uniformes, les produits sont savoureux, juteux et pleins de saveurs. L'assistant de cuisson intelligent iProductionManager vous guidera pas à pas et vous indiquera quels sont les produits qui peuvent être cuits en même temps, et à quel moment vous pouvez les enfourner, afin d'obtenir des résultats parfaits sans perte de qualité.

Ce iCombi Pro électrique 6 niveaux possède aussi un programme pour la cuisson de produits de boulangerie et pâtisserie frais ou surgelés : fondant au chocolat, muffin, cookie ou encore pâte feuilletée, pâte à chou ou pâte sablée ... Vos clients pourront se régaler avec des produits de qualité, croustillants à l'extérieur et savoureusement moelleux à l'intérieur ! Vous n'aurez plus qu'à lancer le processus de cuisson des produits selon votre choix : cuisson simultanée, tour à tour ou par roulement.

Le Nettoyage du four Rationnal XS : simple, efficace et économique !

Avec l'assistant iCareSystem, le nettoyage du four Rational XS est simplifié et vous permet de faire des économies ! Ce programme vous informe sur le niveau d'encrassement du four à la fin de chaque journée. Si vous avez besoin de nettoyer votre four pro entre deux services, le iCombi Pro XS vous propose un nettoyage ultra rapide de 12 minutes environ.

Cette rapidité d'exécution réduit grandement le temps d'immobilisation de votre appareil professionnel, et participe à augmenter le rendement de votre établissement chaque jour. Aussi, ce four professionnel Rational est doté d'une fonction de détartrage automatique qui vous permet d'économiser des frais liés à l'adoucisseur d'eau ou au détartrage manuel nécessaire avec un four mixte standard.

Les atouts du four mixte Rational XS 6-2/3 compact :

• 3 modes de cuisson : vapeur, air pulsé et combinaison vapeur/air pulsé 
• Possibilité de réaliser des cuissons mixtes d'aliments variés
• Réglage autonome des paramètres de cuisson
• Cuisson de produits de pâtisserie et boulangerie
• Fonction de maintien au chaud
• Simplicité d'utilisation, même pour le personnel peu formé
• Coûts d'exploitation réduits au minimum
• Nettoyage ultra-rapide et détartrage automatique

Le four Rational XS 6 niveaux GN 2/3 XS possède 4 fonctionnalités performantes :

• iDensityControl : une productivité accrue par rapport à la version précédente, pour des résultats de cuisson uniformes
• iCookingSuite : les paramètres de cuisson s'adaptent automatiquement pour réaliser des cuissons mixtes d'aliments variés
• iProductionManager : vous aide à organiser votre service et à planifier l'ensemble des processus de cuissons avec intelligence
• iCareSystem : détartrage automatique du four et nettoyage intermédiaire ultra rapide d'environ 12 minutes

Description - Mini four mixte pro Rational XS - Gamme iCombi Pro :

• Compatibilité : 6 x GN 2/3
• Jusqu'à 80 repas / jour
• Dimensions : L.655 x P.594 x H.621 mm
• Alimentation électrique
• iCookingSuite avec 6 modes de cuisson : volailles, viandes, poissons, œufs, garnitures, produits de boulangerie 
• 5 programmes de cuisson : pocher, sauter, cuire sur plaque, griller
• Mode four mixte avec 3 modes de cuisson : Vapeur 30 °C–130 °C, air chaud 30 °C–300 °C, combiné 30 °C–300 °C
• Processus de maintien au chaud (Finishing)
• Cuisson basse température (éventuellement toute la nuit)
• Gestion intelligente du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit 
• Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
• Fonction automatique de refroidissement Cool-Down pour prestation de climatisation intelligente avec injection d'eau
• Déshumidification haute efficacité de l'enceinte de cuisson : jusqu’à 130 l / seconde pour d'excellents résultats
• Ecran tactile
• Référence : CA1ERRA.0000726

Retrouvez tous les fours mixtes de Rational dans notre rubrique "Four mixte". 

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