Four Basse Température

Les fours à basse température sont indispensables dans les cuisines professionnelles. Ils sont parfaits pour la préparation de plats en sauces ou pour la cuisson à la vapeur. Ils sont aussi parfaits pour la cuisson à basse température, aussi appelée « cuisson lente ». Cette méthode de cuisson consiste à maintenir des températures inférieures à 90 °C pendant une période prolongée afin de révéler toutes les saveurs des aliments. Les fours basse température sont également parfaits pour les préparations qui nécessitent une cuisson lente et régulière, comme les tajines, les ragoûts, les viandes braisées ou les plats mijotés.

Négoce CHR propose des fours basse température pour tous les budgets. Que vous soyez un restaurateur ou un traiteur, vous trouverez l'appareil qui conviendra à votre cuisine. Nous offrons une variété de modèles, allant des fours à convection aux fours à vapeur, en passant par les fours à cuisson lente. Tous nos appareils sont conçus avec des matériaux de qualité et un design moderne et ergonomique. 

Découvrez notre large sélection de fours à basse température et trouvez le modèle qui répondra le mieux à vos besoins. Les fours basse température que nous proposons sont conçus pour offrir une qualité et une fiabilité optimales. Ils sont dotés d'un système de contrôle de la température précis et intuitif qui permet une cuisson optimale. De plus, ils sont conçus pour être faciles à nettoyer et à entretenir.

Le four à cuisson basse température professionnel est moins énergivore que les fours professionnels traditionnels, car la cuisson des aliments s’effectue à des températures plus basses, entre 65°C et 100°C. Vous conserverez ainsi toutes les qualités nutritionnelles de vos préparations : les viandes juteuses et tendres, et les légumes savoureux à la cuisson parfaite n’auront plus de secrets pour vous. La perte de matière communément observée au cours des cuissons traditionnelles est également réduite avec ce type de matériels professionnels à cuisson lente. Le four basse température professionnel est également plus facile d’entretien. La chambre reste propre durant la cuisson du fait d’une chaleur plus faible qui ne provoque pas de bouillonnement ou d’éclaboussures sur les parois. Vous n’avez plus qu’à faire votre choix parmi notre sélection de four à cuisson lente et de maintien en température doté de 4 à 16 niveaux, fiable et robuste.