AMBASSADE - Four mixte à convection 6 niveaux GN1/1

Four mixte Ambassade combinant convection et vapeur CFE806CV - Version 6 niveaux GN1/1

Le four mixte Ambassade comprend quatre fonctions : convection forcée, convection forcée + vapeur, vapeur et refroidissement rapide de la cavité du four.

Ce four professionnel possède également un clapet d'orifice réglable permettant l'évacuation et le dosage de vapeur souhaitée dans la cavité du four. Sa minuterie motorisé permet d'établir des temps précis de cuisson (10 à 120 min), stoppe la fonction en fin de durée et actionne un avertisseur sonore. Une position manuelle permet en fonctionnement continu.

Quels sont les atouts de des modes de cuisson de ce four Ambassade ?

La convection forcée fait circuler l'air sur un élément chauffant au contact duquel il se charge en calories, l'ambiance chaude du four obtenue permettant ainsi la cuisson des aliments. Cela permet une cuisson homogène sur plusieurs niveaux.

Le mode mixte permet d'ajouter de la vapeur pour éviter le dessèchement des aliments, sans brûler ou faire croûter les plats.

Le mode vapeur permet de projeter des gouttelettes d'eau sur la résistance ce qui entraîne la production de vapeur. Permet la cuisson simultanée de plats de composition différente en préservant leur goût propre. Vous pourrez cuire à l'étouffée, blanchir ou stériliser.

Description four mixe 6 niveaux GN1/1 - CFE806CV :

• Capacité : 6 bacs GN 1/1 en profondeur 40 mm
• Dimensions intérieures : 550 x 345 x 428 mm (LxPxH)
• Habillage et moufle intérieur inox
• Porte à hublot et vitre supplémentaire athermique articulée
• Projection vapeur à injection directe d'eau
• Thermostat : 0°C à 300°C
• Thermostat de sécurité
• Thermomètre indicateur de la température de cuisson
• Fonction : vapeur, air pulsé, mixte (vapeur + air pulsé)
• Cuisson vapeur basse température (50°C-100°C)
• Mode régénération (remise en température rapide d'assiettes dressées)
• Fonction refroidissement rapide de la cavité
• Gouttière de récupération des condensats
• Refroidissement des condensats d'évacuation
• Oura d'évacuation des buées, réglable
• Eclairage intérieur
• Echelle support de platerie amovible
• Dotation : 2 grilles GN 1/1, plaque pâtissière GN 1/1, 1 bac GN 1/1 perforé profondeur 40 mm
• Support non fournis
• Fabrication française