HENDI - Four mixte combiné digital 7 x GN 1/1

Four mixte combiné digital 7 x GN 1/1 - 219959 Hendi

Le four combiné Hendi 219959 est conçu pour répondre aux exigences les plus élevées en matière de cuisson professionnelle. Il peut contenir jusqu'à 7 plaques GN 1/1 (non comprises), avec une distance de 68 mm entre les plaques, permettant une circulation optimale de l'air pour des résultats de cuisson uniformes.

Equipé de deux ventilateurs à inversion automatique, ce four assure une ventilation homogène pour une cuisson parfaite à chaque utilisation. Grâce à son système de lavage automatique avec 4 programmes (Eco, Normal, Intense, Rinçage), il permet de réaliser des économies d'eau de jusqu'à 30 % grâce à sa nouvelle tête de lavage. De plus, la chambre en acier inoxydable AISI 304 et les coins arrondis facilitent le nettoyage, garantissant une hygiène optimale.

La porte du four est dotée de double vitrage, permettant une ventilation par gravité et une porte qui reste froide au toucher. Un verrouillage de position permet de maintenir la porte ouverte à 60°, 90°, 120° et 180°, offrant une grande flexibilité. De plus, la vitre intérieure est facilement amovible pour un entretien simple et efficace.

Le joint de porte en silicone épais et monté dans le boîtier assure une étanchéité parfaite, minimisant les pertes d'énergie. Grâce à son système d'isolation performant, ce four conserve la chaleur à l'intérieur, réduisant ainsi la consommation d'énergie et garantissant une cuisson sécurisée. Le bac égouttoir d’eau de condensation et le système de drainage intégré dans la porte assurent un nettoyage facile.

Doté de pieds réglables, il permet un positionnement de niveau précis pour un fonctionnement optimal. Deux technologies innovantes sont intégrées : AirFlow+, qui améliore la circulation de l'air pour une cuisson uniforme, et Humid+, qui optimise l'humidité tout en réduisant la consommation d’eau.

Le four Hendi 219959 dispose également d’un grand panneau de commande avec écran tactile de 7 pouces, permettant de régler la température entre 30 °C et 270 °C. Il propose trois modes de cuisson (convection, vapeur, convection-vapeur), et permet de personnaliser jusqu’à 100 recettes avec 10 étapes par recette. Vous pouvez également enregistrer et télécharger facilement vos recettes via le port USB et accéder aux données HACCP pour un suivi optimal.

Le four propose diverses fonctions pratiques telles que le préchauffage, la fonction de maintien en température, et la fonction de refroidissement rapide. Il dispose aussi d'une fonction Proofer pour la levée de la pâte dans des conditions idéales. La sonde Delta-T permet de suivre précisément la température des aliments pour une cuisson parfaite.

Ce four combiné Hendi est la solution idéale pour les professionnels souhaitant allier performances, économie d'énergie et facilité d'entretien dans un appareil à la fois pratique et polyvalent.

Description four professionnel 7 GN 1/1 triphasé :

• Peut contenir 7 plaques GN 1/1, non comprises
• Distance entre les plaques : 68 mm
• 2 ventilateurs à inversion automatique
• Système de lavage automatique avec 4 programmes  : Eco, Normal, Intense, Rinçage
• Économiser jusqu'à 30 % d'eau grâce à la nouvelle tête de lavage
• Chambre en acier inoxydable AISI 304
• La chambre du four est conçue avec des coins arrondis pour faciliter le nettoyage
• Grâce au double vitrage, qui permet une ventilation par gravité, la porte en verre reste froide au toucher
• La porte est équipée d'un verrouillage de position qui maintient la porte en position ouverte à 60°, 90°, 120° et 180°
• La vitre intérieure peut être retirée pour faciliter le nettoyage
• Joint de porte en silicone épais, monté dans le boîtier pour un entretien facile
• Chambre équipée d’une lampe LED
• La chambre du four est isolée pour conserver la chaleur à l'intérieur, ce qui garantit une utilisation sécurisée et un économie de l'énergie
• Bac égouttoir d’eau de condensation avec évacuation dans la porte
• Pieds réglables pour assurer un positionnement de niveau du four
• Équipé avec 2 systèmes
• AirFlow+, le déflecteur redessiné (capot du ventilateur) améliore la circulation de l'air, garantissant ainsi une uniformité ainsi qu’une cuisson optimale dans toutes les zones du four
• Humid+, le système d’alimentation en eau alimente l’eau directement derrière le ventilateur, assurant des niveaux d’humidité élevés tout en réduisant la consommation d’eau
• Indice de protection de l'eau : IPX4
• Raccordement à l'électricité, à l'eau traitée et au système de drainage nécessaire
• Raccordement à l'eau : 3/4", sortie d'évacuation : ø30 mm, avec sortie d'évacuation dans la chambre
• Grand panneau de commande avec écran de 7 pouces
• La température peut être réglée entre 30 °C et 270 °C
• Le minuteur peut être réglé sur 11 h, 59 min, fonctionnement continu possible
• Cuisson en 3 modes : convection, vapeur, convection-vapeur (combi)
• Puissance du ventilateur : normale, semi-statique, ½ puissance
• Vapeur générée par pulvérisation directe sur le ventilateur, réglée en 10 étapes (0-100 %), contrôlée électroniquement
• Peut sauvegarder jusqu’à 100 recettes, chacune comportant jusqu’à 10 étapes
• Permet une cuisson à plusieurs niveaux, la possibilité de préparer différents plats dans les mêmes conditions, avec des durées de programme différentes
• Fonction de préchauffage : préchauffage à 30°C de plus que la température réglée
• Fonction de maintien : maintient automatiquement les aliments dans les conditions de service une fois le programme de cuisson terminé
• Fonction de maintien en température - maintient automatiquement les aliments en condition de service après la fin du programme de cuisson
• Fonction de refroidissement : refroidissement rapide de la chambre pour être prêt à démarrer un nouveau processus avec lequel une température plus basse est nécessaire
• Fonction Proofer : utilisez le four pour faire lever la pâte à une température et à un taux d'humidité parfaits
• Port USB : chargez et téléchargez facilement des recettes et des données HACCP
• Démarrage différé : programmez un démarrage différé jusqu’à 24 heures
• Avec la sonde pour la cuisson delta-t, préparez chaque plat à la perfection en surveillant la température à l’intérieur des plats

Caractéristiques techniques :

• Dimensions : L.730 x P.849 x H.850 mm
• Puissance : 10,4 kW
• Tension : 400 V
• Poids : 83 kg