UNOX - Four à convection combiné à cuisson accélérée - SPEED.PRO

BAKERLUX SPEED.Pro : le four professionnel UNOX qui combine la convection et la cuisson accélérée

L'âme innovante de BAKERLUX SPEED.Pro apporte rapidité et qualité aux aliments que vous allez réchauffer en combinant les effets de la convection, de la conduction et des micro-ondes. Il est disponible en version monophasé ou triphasé.

C'est le premier four avec double fonction de cuisson : four à convection et four à cuisson accélérée en un seul équipement. Un faible encombrement pour un profit élevé.

Le four maintient la température réglée même en phase de veille, pour être toujours prêt à réchauffer vos plats en quelques secondes. La technologie ADAPTIVE.Cooking™ règle automatiquement les paramètres de cuisson en fonction de la charge enfournée.

La liste des nombreux accessoires adaptés au four professionnel UNOX est accessible en téléchargement. N'hésitez pas à la consulter et à nous contacter pour nous indiquer les accessoires que vous désirez commander.

Mode de cuisson BAKE : Idéal pour la dorure parfumée des produits de boulangerie

Son enceinte spacieuse associée à sa ventilation à double vitesse apportent une coloration parfaite aux produits de boulangerie. Il comprend un contrôle des flux d'air partout dans la chambre de cuisson et l'élimination efficace de l'excès d'humidité.

Le mode Bake vous permet d'effectuer la cuisson par convection en plusieurs étapes, de mémoriser les programmes les plus utilisés ou d'utiliser les programmes automatiques CHEFUNOX. Il est idéal pour faire dorer des produits de boulangerie surgelés et cuire d'autres aliments. Ce four professionnel Unox vous permet de réduire les temps de cuisson en insérant une ou plusieurs étapes avec une combinaison convection + micro-ondes.

Mode de cuisson SPEED : Conçu pour chauffer tous types de produits en quelques secondes

La plaque de cuisson accélérée vous permet de réchauffer en quelques secondes des grandes et petites quantités. En effet, l'accélérateur de cuisson Speed.Plus crée des micro-ondes et les distribue uniformément sur l'ensemble de la plaque grâce à la géométrie des guides d'ondes, à la structure de la chambre de cuisson et à la ventilation à grande vitesse avec des fonctions d'agitation. Le four BAKERLUX SPEED.Pro vous permettra de réduire le temps de service de moitié tandis que vos bénéfices doublent.

Le mode Speed vous permet non seulement de réchauffer rapidement tout type de produit, mais aussi de mémoriser les programmes les plus utilisés ou d'utiliser les programmes automatiques SPEEDUNOX.

Le four BAKERLUX SPEED.Pro est vendu avec plusieurs accessoires

• 3 plaques de cuisson en aluminium pour pâtisserie et boulangerie (réf. TG305)
• 1 plaque en aluminium anti-adhérent SPEED.Plate à deux surfaces, lisse et rainurée (réf. TG360)
• 1 spatule plate en aluminium avec une poignée et un système de protection thermique (réf. XUC165)

Technologies de pointe du four professionnel Unox à cuisson accélérée - BAKERLUX SPEED.Pro :

• Air.Plus : il guide, unit, transforme. Il garantit une parfaite répartition de l'air et de la chaleur à l'intérieur de la chambre de cuisson pour obtenir des résultats homogènes sur chaque point de la plaque et sur toute les plaques.

• Dry.Plus : humidité expulsée pour un maximum de parfums. Il expulse l'air humide de la chambre de cuisson,
  favorisant ainsi la correcte formation de la structure interne du produit et assurant la consistance des produits même plusieurs heures après la fin de la cuisson.

• Adaptive.Cooking : résultats parfaits. Il interprète vos réglages et comprend le résultat que vous avez en tête. Il comprend la quantité de nourriture enfournée et ajuste automatiquement le processus de cuisson
  pour assurer un résultat parfait à chaque fois.

• SMART.Preheating : le préchauffage intelligent. Combinant l'analyse des données de cuissons précédentes avec le prochain programme de cuisson, le four règle automatiquement la température et le temps de préchauffage optimal pour garantir une répétabilité maximale des résultats à chaque fournée et réduire le temps d'attente.

• Auto.Soft : fonction de cuisson délicate. Il règle automatiquement l'augmentation de température pour rendre la cuisson plus délicate, afin de garantir une une distribution optimale de la chaleur. Parfait pour les produits délicats et sensibles à la chaleur.

En savoir plus sur le Bakerlux Spee.Pro >>

Caractéristiques - Four combiné Unox pour la restauration rapide  - Monophasé ou Triphasé

• Modèle : XESW-03hs-EDDN
• Nom commercial : SPEED.Pro ™
• Puissance : 6,5 kW
• Type de contrôle : DIGITAL
• Ouverture : de haut en bas
• Capacité : 3 plateaux
• Taille des plateaux : 460x330
• Pas entre les niveaux : 75 mm
• Largeur : 600 mm
• Profondeur : 797 mm
• Hauteur : 541 mm
• Tension : 380 - 415 V
• Poids : 88 kg