RATIONAL - Four mixte électrique 6 niveaux GN2/1 (60 à 160 repas par jour) - ICOMBI PRO

Four iCombi Pro 6 niveaux GN 2/1 de Rational 

Découvrez le four mixte doté de 6 niveaux Gn 2/1 de Rational, un four polyvalent et intelligent qui combine la cuisson à la vapeur et air pulsé, pour des résultats exceptionnels. Facile d'utilisation, ce four de la gamme iCombi Pro est plus qu'un four mixte. Il offre 4 fonctions intelligentes d'assistance de cuisson. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur les préparations culinaires, votre four se charge du reste.

Avec ce nouveau four mixte professionnel de la marque Rational, votre efficacité en cuisine sera améliorée grâce à l'efficacité accrue de cet appareil. En effet, le four iCombi Pro génère une productivité de 50% en plus si on le compare aux modèles précédents de la marque Rational. Les temps de cuissons étant également réduits d'environ 10%, vous apprécierez sans nul doute son côté économique !

Le iCombi Pro de Rational : l'intelligence au service des restaurateurs

Le nouveau iCombi pro 6 niveaux est compatible avec des bacs gastronormes de dimension Gn 2/1, il peut également recevoir jusqu'à 12 plats inox de dimension Gn 1/1. Il n'a jamais été aussi simple de cuisiner des plats savoureux qu'avec ce four mixte professionnel. Il adapte la cuisson en fonction du résultat attendu. Saignant, à point, doré, gratiné ? C'est vous qui décidez et lui qui ajuste la cuisson. Pour cela, il prend en compte l'état et la taille des produits ainsi que leur quantité. Le four effectue lui-même les adaptations nécessaires pour que le résultat de cuisson soit parfait.

Les capteurs du four Rational sentent les conditions de l'enceinte de cuisson. Le four adapte la quantité d'énergie nécessaire en fonction des besoins des aliments et la répartit de manière homogène dans l'enceinte de cuisson. Chaque aliment est ainsi préservé, à chaque niveau du four, pour une cuisson irréprochable et une consommation de ressources minimum. De même, l’assistant intelligent vous indiquera les plats que vous pouvez associer lors de la cuisson. Vous optimisez ainsi les temps de cuisson et le rendement.

Fini la corvée de nettoyage de votre four grâce au programme de nettoyage automatique et adapté au niveau de saleté et de tartre. Pour une hygiène parfaite, une propreté étincelante et des économies d'énergie !

Quels sont les atouts du four iCombi Pro 6-2/1 pour mon établissement ? 

• 3 modes de cuisson : vapeur, air pulsé et combinaison vapeur/air pulsé 
• Possibilité de réaliser des cuissons mixtes
• Réglage autonome des paramètres de cuisson
• Cuisson de produits de boulangerie et pâtisserie
• Fonction maintien au chaud
• Simplicité d'utilisation au quotidien
• Coûts d'exploitation réduits au minimum
• Nettoyage très rapide et détartrage automatique

Les 4 fonctions intelligentes du iCombi Pro pour les professionnels des métiers de bouche :

• iDensityControl : flux de l'air avec apport et répartition de l'énergie homogène dans l'enceinte de cuisson
• iCookingSuite : les paramètres de cuisson s'adaptent automatiquement pour réaliser des cuissons mixtes d'aliments variés
• iProductionManager : vous aide à organiser votre service et à planifier l'ensemble des processus de cuissons avec intelligence
• iCareSystem : détartrage automatique du four et nettoyage intermédiaire ultra rapide d'environ 12 minutes

Les fours mixtes Rational iCombi Pro offrent 3 modes de cuisson :

• Vapeur de 30 à 130°C : pour cuire à l'étuvée, pocher, blanchir, cuire à la vapeur grâce à un générateur de vapeur vive haute puissance. Les vitamines et les minéraux sont conservés. Les aliments ne sont pas asséchés.
• Air pulsé de 30 à 300°C : Pour des filets tendres, des côtelettes dorées, des steaks grillés et même des pâtisseries moelleuses. Grâce à une chaleur vive, les préparations restent juteuses et croustillantes.
• Combinaison de vapeur et d'air pulsé : Aucun dessèchement des plats, peu de perte de matière des aliments, coloration uniforme... Des cuissons parfaites et rapides. 

Grâce au iCombi Pro, vous obtiendrez des résultats et des saveurs exceptionnelles avec un temps de cuisson nettement réduit. Ce four Rational trouvera sans difficulté sa place dans votre cuisine professionnelle

Description - Four mixte professionnel iCombi Pro Rational 6 niveaux GN2/1 :

• Compatibilité : 6 x Gn 2/1 ou 12 x Gn 1/1
• Jusqu'à 160 repas / jour
• Dimensions : L.1072 x P.1042 x H.754 mm
• iCookingSuite avec 6 modes de cuisson : volailles, viandes, poissons, œufs, garnitures, produits de boulangerie 
• 5 programmes de cuisson : pocher, sauter, cuire sur plaque, griller
• Signalisation sur les enfournements
• Processus de maintien au chaud (Finishing)
• Cuisson basse température (éventuellement toute la nuit)
• Gestion intelligente du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit 
• Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
• Fonction automatique de refroidissement Cool-Down pour prestation de climatisation intelligente avec injection d'eau
• Déshumidification haute efficacité de l'enceinte de cuisson : jusqu’à 130 l / seconde pour d'excellents résultats
• Ecran tactile

iCombi Pro 6 niveau de Rational : 

• Puissance de raccordement électrique : 22.4 kW
• Tension : 400 V - Triphasé
• Poids : 137 Kg
• Référence : CC1ERRA.0000729

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