MYCHEF - Four à convection avec apport d'humidité réglable 6 x 600x400mm - BAKERSHOP AIR-S 600X400

Four à convection avec apport d'humidité réglable 6 x 600x400mm - BakerShop Air-S 600x400 - MyChef

Les fours à convection BakerShop Air-S sont dotés d'un humidificateur, option indispensable pour réussir la cuisson de pâtisseries, tartes, quiches et autres produits de boulangerie. Ils offrent des dimensions pâtissières idéales pour accueillir grilles et plaques de dimensions 600 x 400.

Grâce à l'injecteur d'humidité des fours à convection BakerShop Air-S, vous allez pouvoir injecter directement de l'eau dans l'enceinte du four et créer de l'humidité.

Cela permettra de réaliser des cuissons d'aliments sensibles (comme des poissons ou viandes) ; mais aussi de cuire de délicieux pains et viennoiseries (même congelés) et obtenir des produits avec une croûte croustillante et une mie moelleuse.

Exemples d'établissements dans lesquels le four professionnel Mychef BSS6100D BakerShop Air-S 600x400 est idéal :

• Cafétérias
• Petits magasins
• Supermarchés
• Restauration rapide
• Chaînes de boulangeries

Description four convection BSS6100D - BakerShop Air-S 600x400 MyChef :

• 2 modes de cuisson : convection (de 30° à 260°C) / mixte - convection + vapeur (de 30° à 260°C)
• Injection directe d'humidité
• Fan Plus : une cuisson plus homogène grâce aux turbines bidirectionnelles à 2 vitesses
• SteamOut : élimination de l'humidité de la chambre de cuisson
• Préchauffage automatique : préchauffage ultra-rapide
• 40 programmes de cuisson
• 3 phases de cuisson + préchauffage
• Clavier multi-programme : 8 programmes accès direct
• Glissières en L faciles à nettoyer
• Régénération manuelle
• Écran LED
• Signal visuel et acoustique de fin de cuisson
• Eclairage LED : consommation minimale et durée maximale
• Porte à double vitrage à faible émissivité
• Chambre de cuisson très résistante en acier inoxydable AISI 304 18/10 à bords arrondis et entièrement soudée
• Poignée et composants en plastique avec traitement antibactérien

Caractéristiques four apport d'humidité 6 x 600x400 mm - BakerShop Air-S MyChef :

• Alimentation : électrique
• Capacité : 6 x 600x400 mm
• Dimensions extérieures : L.760 x P.760 x H.646 mm
• Poids : 74 kg
• Système d'ouverture : latéral
• Recommandé pour : 90 baguettes par heure (grammage 250 gr, diamètre 54 cm)
• Recommandé pour : 288 croissants par heure (grammage 85 gr, diamètre 10 cm)
• Distance entre les glissières : 75 mm
• Puissance : 10,4 kW
• Tension : 400/3L+N/50-60